Cozido

Meta a colher de pau lá bem no fundo e mexa,

e mexa, mexa, mexa,

mas, primeiro, prepare a panela e o tempero:

use o dedo e besunte a base com barrela;

com calma, faça um molho bem molhado,

de azeite, creme e grelo de bambu.

 

Paciente, com a ponta da língua, experimente.

Aparte as carnes: duas coxas e costela,

lingüiça, dois ovos e peito de peru,

uma cenoura inteira, (cenoura não pica),

lavada, descascada e bem temperada

com azeite virgem, se possível, extra-virgem.

 

Quando o caldo estiver bem viscoso e macio,

meta a cenoura ou dente-de-alho grande e grosso.

                       

Aqueça bem, até ficar avermelhada.

Sinta o sabor, devagar, antes de murchar.

 

Ponha tudo em panela funda e em fogo brando,

junte um saco com erva de cheirinho-doce.

Se ferver, baixe o fogo e comece de novo.

Bom cozido demora mais de duas horas.

E, se estiver no ponto e a gosto a panelada,

meta a colher de pau lá bem no fundo e mexa,

   e mexa, mexa, mexa, até de madrugada.